重口味的现象

重口味对健康的危害

食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品，其成分提供的钠和氯也都是维持人体功能必不可少的元素。我国居民的饮食习惯中，食盐摄入量过高，而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关。

世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5g，中国营养学家建议不超过6g，60岁以上或有家族性高血压的人，建议不超过5g。 在我国，北方人平均每日食盐量15～20g，高血压患病率为10%;南方人平均每日食盐量12～13g，患病率约为5%～7%。

除了高血压以外，食盐过量还容易导致肾脏功能损伤，免疫力的降低，提高水肿、心力衰竭和脑血管意外的风险，以及钙流失而增加骨质疏松症甚至骨折的发生风险。

减盐的好处

各种研究证据支持通过减少饮食中钠的摄入以降低血压和心血管病风险。

例如，几个随机试验已经证实，无论对于正常血压或高血压的受试者，减少钠摄入对血压和心血管结局起着积极的作用。

DASH饮食的钠试验在高血压前期或1期高血压的患者中测试了3种不同水平钠(1500mg/d、2300mg/d和3300mg/d)摄入结合典型美国饮食模式或DASH饮食

(Appel,2006)。在1500mg钠摄入水平结合DASH饮食组，血压降低最明显。无论是DASH饮食组还是典型美国饮食组，钠摄入越少，血压下降越多。这些数据为目前膳食指南中将血压高于理想值的人群每天摄入钠水平限制在1500mg提供了基础(U.S.Department of Health and Human Services,2005)。

对于那些血压正常的人群，针对美国人的膳食指南推荐每天摄入少于2300mg的钠，相当于6g食盐。这个控制目标被美国营养师协会（ADA）以及其他组织所认可。

不同个体对钠的反应性有差异。一些高血压患者减少钠的摄入后，血压下降的幅度比其他患者更大。

既然高盐对健康不利，减盐又有很多好处，那么该怎么减盐呢？其实，减盐并没有你想象中的难，给自己2周时间尝试一下，你的身体就会逐渐适应，原因是你的味蕾是在不断更新的：

几类需要注意的食物

添加盐（钠）

除了食用盐以外，也要少吃酱油、各种酱类、鸡精、味精和腌制食品。

大部分情况下，味道重的食物含盐量都高。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。

常见食物中的“隐形”盐

一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐或碱，如面条、面包、饼干等，一些预包装食品也属于高盐食品。所以，在购买有包装的食品时，应注意营养成分表里的钠含量。一般而言，超过钠30%NRV（营养素参考数值）的食品需要注意少购买少食用。

但是，吃盐并非越低越好！

吃盐并非越低越好，钠缺乏也是有危害的！有几类情况都容易导致钠缺乏：一类是吃得太少，比如禁食、少食，许多人得了高血压之后严格遵守医生的限盐建议，一点盐都不放的；另一类是钠丢失过多，如高温、重体力劳动而过量出汗，腹泻、呕吐导致钠过量丢失。

钠缺乏轻度则容易疲倦、淡漠；中度则容易呕吐、血压降低；重度到极重度则可出现昏迷、外周循坏衰竭，严重时可致休克、急性肾功能衰竭而死亡等。

因此要降低食盐摄入，培养清淡口味，逐渐做到量化用盐，推荐健康成年人每天食盐摄入量不超过5~6克。

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