随着科技飞速发展，在这短短一二十年间，可以榨果汁的家用电器都已经更新换代好几届了。从最早的只出汁、不出渣的榨汁机，到快速、慢速、加温各种功能的榨汁机，再到最近几年大火的破壁机。每一次广告的出现，都在无形中给我们灌输一个道理，“自制鲜榨果汁很有营养呢”。

 

广告说得对不对？果汁到底好不好呢？

我先卖个关子。先来说说水果对身体的好处。

 

水果对身体的好处

大部分的水果都富含水分、糖分、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。其中，丰富的维生素C，对于身体组织修复和维持免疫力起到重要作用。苹果、橙子等水果中含有的可溶于水的膳食纤维，可以起到改善肠道健康的作用。这两项营养素都是蔬菜、水果中含量丰富，而鱼蛋肉中所没有的。所以，水果是我们合理膳食的一部分。

 

 

果汁能代替水果吗

 

有些家长说，“自己每天都会给宝宝喝自榨的果汁。”那么问题来了，“果汁能代替水果吗？” 

 

让我们来了解一下，水果在变成果汁的过程中，营养方面发生了哪些变化呢？

 

01

膳食纤维被丢弃

 

水果中富含可溶性膳食纤维（可溶于水），能在肠道中吸附水分。一方面，使得便便变得柔软，从而容易被排出，具有很好的润肠和改善便秘的作用。另一方面，也可以减慢便便在肠道中通过的速度，起到缓解长期腹泻的作用。然而，鲜榨果汁中的膳食纤维基本都随着榨汁后的水果渣被丢弃了。

 

 

 

02

升糖指数变高

 

水果中的糖分原本都是被包裹在一个个的细胞内，在肠道消化过程中慢慢地被释放出来，但榨汁或破壁后取代了这些肠道功能，造成细胞破裂，糖分就全部溶解到了果汁当中。容易引发儿童的龋齿问题，并且容易造成血糖在短时间内飙升，导致儿童情绪和专注力的问题。

 

 

 

03

维生素C损失

 

水果中富含的维生素C是抗氧化剂，果汁在制作过程中与空气接触，维生素C会被氧化而失去作用。所以，如果没有及时饮用，其在果汁中的含量也将随时间流失。

 

营养角度总结

喝鲜榨果汁不如吃水果。因为果汁的糖含量高、蛋白质含量低、膳食纤维和维生素损失多。另外，喝果汁又很容易过量，如长期大量饮用，容易导致儿童的能量过剩伴随营养不良，造成身材矮小、超重或肥胖等问题。

 

 

 

果汁可以给宝宝喝吗

 

美国儿科学会声明：不建议家长自榨果汁给宝宝喝的。原因是，未经高温灭菌，自榨果汁中可能含有致病细菌，可能会导致宝宝呕吐、腹泻等症状，存在较大的食品安全风险。

 

听到这里，有的家长又问，“外面卖的果汁可以给宝宝喝吗？”

 

市面上的瓶装果汁是经过高温灭菌的，从食品安全的角度上来说是可以喝的。

 

果汁配料表

 

需要注意的是，市面上的果汁分为：100%纯果汁和非100%的“果汁”饮料。家长朋友在购买时应注意查看配料表，如出现水、糖、甜味剂、香料、色素等的产品肯定是果味饮料无疑了，完全不建议儿童食用，千万不要当成果汁给宝宝喝哦！

 

另外，1岁以内的婴儿不建议喝果汁。而1岁以上的幼儿在吃不到水果的情况下，可以暂时以果汁补充，但只能喝无菌的纯果汁，并且要限制在每天150ml，相当于小半个玻璃杯。

 

总结：

建议大家尽量吃未经加工的新鲜水果。

还在上幼儿园的小朋友，每天需要吃大约150克的水果哦，相当于半个中等大小苹果。

 

（本文首发于：鼎新营养）

 

 

如果您喜欢本课内容，欢迎您分享推荐给好友。如果您对以上内容存在疑惑，或者有其他感兴趣的话题，也欢迎在留言区与我们互动哦。

祝您和家人身体健康，我们下期再见！

——营养师 陈普婷

 

 

2020临床营养诊疗实战研修班

 

21位“三甲医院营养科主任+临床营养专家教授”亲自为你授课！全程指导诊疗模拟+理论落地+临床思维训练+典型案例分析+实用经验分享！让你拥有超强的临床营养诊疗实战能力！