焦虑、工作过度、细菌与病毒感染、饮食不当、睡眠不足、运动不够、精神紧张、环境污染等因素所构成的压力均是导致亚健康和多种疾病的主要原因。

医学研究证实，当机体遭遇到压力时，肾上腺分泌肾上腺皮质激素增加，从而调动机体进入应激状态，一方面，体内血糖、肝里贮存的肝糖原和肌肉里的肌糖原立即转化成能量，脂肪和组织中的蛋白质也被动用出来燃烧供能，同时消耗维生素和矿物质等营养素；另一方面，受损细胞不断运用体内现有的营养物质进行自我修复。

如果压力过大或持续没有消除，体内营养素就会持续消耗，特别是蛋白质、泛酸、维生素E、维生素C、维生素B2、维生素B6等营养素严重缺乏而不能及时补充时，肾上腺就会衰竭，分泌肾上腺皮质激素减少，机体无力再进行修补工作，以致受损细胞达到一定数量，导致组织器官功能障碍时，人体就会生病。

由此可见，营养是决定机体抗压能力的物质基础。只有营养充足，机体才具有较强的承受各种压力和修补压力损伤的能力，否则，一旦遭受重大或持续压力的打击，机体就会出现功能障碍，引发疾病，甚至死亡。要想提高机体抗压能力，避免疾病的发生和发展，必须注重下列营养素膳食的补充。

1、通过适量摄入鱼类、贝类、虾蟹类、蛋类、奶类、兔肉、大豆、坚果、螺旋澡、小麦胚芽等食物补充机体抗压所需要的蛋白质、必需脂肪酸、维生素E、维生素A、维生素B2、维生素B6、泛酸、钙和锌等营养素。

2、多吃蔬菜水果，调节机体酸碱平衡，补充膳食纤维、维生素C、β－胡萝卜素、叶酸，钾、镁等矿物质。

3、视所受压力的种类和程度适量补充B族维生素、维生素C、维生素E等药物制剂或复合营养素制剂及抗氧化类保健食品。

（审阅：韩春姬，范存欣）

作者简介：陈静教授，东方均膳营养学院核心专家教授，暨南大学医学院营养学系教授，硕士生导师，广东省营养学会常务理事、注册营养师，广东省营养健康产业协会首席健康专家顾问。擅长营养咨询、健康教育以及各种生活方式病调理干预工作。

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