核黄素除参与呼吸链发挥产能作用外还具有的作用为：

A、促进小肠酮吸收

B、参与钻胺素运转

C、参与铁吸收、代谢

D、参与上皮组织的正常生长与分化

参考答案：C

核黄素除参与呼吸链发挥产能作用外，还具有参与铁吸收、储存及动员，防止储存铁下降的作用。

2

含有丰富维生素B2的食物是：

A.白菜

C.动物肝

B.萝卜

D.大米

参考答案：C

维生素B2广泛存在于动植物食品中，动物性食物以绿色蔬菜、豆类、含量较高，而谷类含量较少。

3

核黄素4小时负荷试验时，成人负荷剂量为：

A.0.5mg

C.1.5mg

B.5mg

D.50mg

参考答案：B

4

下列不是核黄素生理功能的是：

A、参与呼吸链发挥产能作用

B、参与上皮组织的正常生长与分化

C、参与烟酸的形成过程

D、参与体内铁的吸收、存储与动员

参考答案：B

5

下列关于硒中毒的表现不正确的是：

A、多发性神经炎

B、毛发变脆易断

C、指甲脱落

D、肢端麻木

参考答案：A

过量的硒可引起中毒，中毒症状为头发与指甲的脱落，皮肤损伤及神经系统异常，肢端麻木、抽搐等，严重者可致死亡。

6

下列症状为硒中毒的是：

A.心力衰竭

C.性发育障碍

B.心律失常

D.头发脱离

参考答案：D

7

Kwashiorker病主要是由于儿童长期严重缺乏：

A.糖类

C.蛋白质

B.蛋白质与能量

D.能量

参考答案：C

Kwashiorker病是能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病

8

可降低非血红素铁吸收的是：

A.叶酸

C.丙酮酸

B.鞣酸

D.酒石酸

参考答案：B

9

铜缺乏能引起：

A.腹泻

C.血压升高

B.皮肤色素沉着

D.皮肤毛发脱色

参考答案：D

详情请参考《中国营养科学全书》156页

10

以下维生素B2的含量排序正确的是：

A.豆类>鱼>谷物

C.蛋类>鱼>谷物

B.蔬菜>肉类>蛋类

D.动物肝脏>乳制品>蔬菜

参考答案：D