爱美是人的天性，不管是男士还是女士，都希望自己身材标准、健康美丽。
我国改革开放40年了，经济快速反展，肥胖人数也直线上升，2012年调查数据：肥胖人士有1.2亿 ，超重的占了总人口的30%，严重的影响了人民的身体健康，因肥胖相关的心脑血管疾病也迅速的升为慢性病的第一死因，科学减肥瘦身刻不容缓!
可是瘦身人士没有基本的营养观念和对人体新陈代谢特点的了解，道听途说或被市面上种种广告误导，往往陷入瘦身的陷阱。有的瘦身瘦出脂肪肝、月经不调甚至闭经，有的晕倒或胃出血被送去医院，有的还付出生命的代价。我想这是很多瘦身爱美人士没有想到的吧？吃尽苦头来瘦身，达不到预期的效果就算了，还瘦出一堆的毛病。
可能很多人很困惑，不就是减肥吗？有什么难的呢？吃多了就肥，吃少一点不就可以了吗？事实上减肥瘦身远没有大家想得那么简单，据调查，只有15%的人最终能成功减掉超过10%的体重，并维持不反弹，更多的人越减越肥，完全没有信心再减下去了,最后只好放弃。
那为什么那么多想减肥瘦身的人士
最终以失败告终呢？
最主要的原因是他们采用了错误的饮食方式。绝大多数的减肥瘦身人士会首选节食来瘦身减肥，晚上不吃或只吃青菜，或者一整天吃很少，以为能量摄入少了，自然就会瘦下来，殊不知，人体的基础代谢有一个特点，一天不吃东西，基础代谢下降40%，节食会下降20%-30%，这是人类的祖先在长期进化过程中,为了适应贫穷和饥饿的环境逐渐形成贮存剩余能量的能力，也叫节约基因。
另外，我们的身体还有一套奇妙的系统，它不会因为节食而消耗囤积的脂肪，而是会先消耗肌肉，因为肌肉转化为能量比脂肪更快，那就导致肌肉流失更快，肌肉减少就会进一步的降低了基础代谢，因为一公斤肌肉可以消耗热量80千卡，而脂肪只有4千卡，肌肉代谢的能量是脂肪的20倍，肌肉减少啦，基础代谢就慢了，所以即使吃很少，身体也代谢不了，又再进一步的囤积脂肪，所以节食是不能把多余的热量消耗出去的，还会导致身体的基础代谢变的更慢，
耶鲁大学凯利.布劳内尔（Kelly D .Brownell）博士于1986年通过大量的实验观察提出一个概念：溜溜球效应。该方法是一种失败的饮食减肥方法，是减肥者本身采取过度节食的方法而导致身体快速减重与迅速反弹的变化，非常类似于遛遛球运动曲线，不同的是，这种溜溜球效应的后果是年年减肥年年肥，减得越快，反弹越快越严重。所以要减肥瘦身，节食减肥是不靠谱。
那么节食不能瘦身还能采用什么方法呢？
营养师告诉你，那就要从吃对食物开始。
首先，我们一定要知道我们体内脂肪代谢的秘密，他们是有两类激素造成的，胰岛素和胰高血糖素。胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。是一种合成和存储脂肪的激素，是增肥的激素，体内胰岛素太多就容易发胖。（外源性胰岛素主要用来糖尿病治疗）。胰高血糖素亦称胰增血糖素或抗胰岛素或胰岛素B。它是伴随胰岛素由脊椎动物胰脏的胰岛α细胞分泌的一种激素。与胰岛素相对抗，起着增加血糖的作用，促进脂肪的分解，是减肥的激素，所以减肥核心秘诀是降低增肥激素——胰岛素，升高减肥激素——胰高血糖素。
那如何降低增肥激素胰岛素呢？那就是多吃低升糖指数的食物（即低GI食物），实验证明，低升糖指数的食物不容易升血糖，血糖不高，胰岛素就不会过量分泌，胰岛素分泌不高，一则脂肪不容易囤积下来，二则胰高血糖素分泌就上升，促进脂肪的分解，三则胰岛素分泌不多，就不会导致瘦素抵抗，分泌减少，（瘦素分泌增多，可以抑制食欲，也就是告诉我们的大脑吃饱啦，别吃啦。如果我们吃错食物，多吃高升糖指数食物，血糖升高了，就会抑制瘦素的分泌。这也就是肥胖人士为什么吃了很多还是不饱的道理，因为他们吃了很多高升糖指数高热量低饱腹感低营养的食物，即使他们吃很多啊，也感觉不到饱腹感，等到他们有感觉啦，已经吃的过量了。）所以，吃对食物是减肥瘦身人士的关键。
那哪些是低升糖食物和高升糖食物呢？
低升糖食物含水分、纤维素、蛋白质等营养素高，含果糖、葡萄糖、淀粉等碳水化合物少，如各种各样的青菜、菇藻、鱼禽蛋肉等；
高升糖食物反过来，含水分、纤维素、蛋白质等营养素低，含果糖、葡萄糖、淀粉等碳水化合物多，如用精制米面制作的食物，酒，含糖饮料，糖份高的水果，各种各样的薯类等。这些食物要严格控制摄入。
除了多吃低升糖指数的食物外，减肥瘦身人士还要注意以下几点：
一、要控制总能量的摄入，最佳的一天瘦身能量是理想体重×25千卡，不要低于身体基础代谢的能量需求，否则会有损身体的细胞；
二、要补充足量的蛋白质，蛋白质是生命的基石，没有蛋白质就没有生命，身体的抗体、激素、酶、肌肉及各种细胞的生成都离不开蛋白质，蛋白质不够不只会引起掉头发，女性容易引起内分泌失调，月经不正常或闭经。除此之外，摄入同样的能量，蛋白质消耗身体的能量最多，100千卡消耗自身能量30千卡，而碳水化合物和脂肪只消耗4千卡左右，对瘦身有帮助；
三、要补充足够的维生素、矿物质，如B族是能量代谢的辅酶，钙帮助脂肪分解，镁锌参与身体200多种酶的反应；
四、纤维素不能低于27克，它可以增强饱腹感，帮助毒素排出；
五、水不能低于2000ml，食物的运化吸收和毒素的排出都离不开水；
六、要养成早睡早起的好习惯，我们的肝脏排毒是在夜里十一点到一点，肝脏好，吸收、代谢能力才强；
七、要加强运动，每天至少6000步以上，对于减肥瘦身人士，最好能快走1万步，大约一个小时左右，脂肪燃烧一般在我们运动20分钟后以后开始的，我们身体在有氧运动时会先消耗血糖，等血糖消耗的差不多了，身体才会动用脂肪来提供能量，所以1小时的有氧运动对减脂瘦身是很有帮助的；
如果我们想减肥瘦身的人士能按照以上的饮食方式和运动方式去落实，或者找专业营养师、体重管理教练来指导，只要有恒心，有目标，有计划，有行动，绝大部分都会取得成功的，而且不容易反弹。
我自己就是按以上方法执行，成功的从62.5公斤减到53公斤，我先生从63公斤减到53.5公斤，轻度脂肪肝消失，减肥并没有我们想象那么难、那么痛苦，吃对了，真的是：so（瘦）! so（瘦）!so（瘦） easy!