根据历年真题考试重点
并紧密贴合今年考试趋势
从出题人的角度出发编排的练习题
每天助你掌握“必考知识点”
01以下不属于营养调查内容的是？
A、膳食调查
B、人体营养水平生化检验
C、营养不足或缺乏的临床检验
D、营养信息交流
参考答案：D
解析：营养调查一般友四部分组成：膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养相关疾病临床体征及症状检查，以及人体测量资料分析。上述四部分内容相互联系、相互验证，一般应同时进行。
（02-04题共用题干）
妊娠期妇女体内需要储备大量的铁，因此需要从膳食中摄入充足的铁。
02储备铁可以为婴儿出生后提供？
A、6个月之内的铁的消耗
B、5个月之内的铁的消耗
C、4个月之内铁的消耗
D、7个月之内铁的消耗
参考答案：A
解析：详细请参考《中国居民膳食指南2016》第217页；《中国营养科学全书 第2版》第1051页
03下列食物不会阻碍铁吸收的是？
A、大米
B、蔬菜
C、畜肉类
D、咖啡
参考答案：C
解析：植酸、多酚、单宁与铁结合能力强，是阻碍铁吸收的重要因素。
04下列食物铁来源最差的是？
A、油菜
B、动物肝脏
C、动物全血
D、鸡胗
参考答案：A
解析：动物性食物含有丰富且易吸收的血红素铁，如动物血和肝、鸡胗、牛肾等。蔬菜含铁量不高且生物利用率低。
A、丙烯酰胺
B、杂环胺类化合物
C、氯丙醇
D、亚硝酰胺
参考答案：C
解析：酸水解植物蛋白调味液(HVP)指以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料,经盐酸水解,碱中和制成的液体鲜味调味品。但由于原料有脂肪的存在,在盐酸水解时不可避免会产生氯丙醇,食用氯丙醇含量过高的食品会对人体产生毒害作用,主要表现在对肝、肾、血液系统、生殖系统等均有毒性作用,而且还可以致癌。
详细请参考《营养与食品卫生学》第341页
A、大豆粉
B、玉米粉
C、脱脂大豆
D、膳食调查
参考答案：D
解析：一般我们都是推荐放疗后的患者有需要的情况下使用乳清蛋白。因为动物蛋白的支链氨基酸和氨基酸的构成和比例都更接近人体的氨基酸模式。而大豆的蛋白虽然也是优质蛋白质，但其色氨酸和亮氨酸的含量都较低，所以我们推荐可以大豆蛋白搭配谷物蛋白，发挥蛋白质的互补作用。
07有毒动植物中的有毒物质是指动植物本身含有天然有毒成分或是应？
A、外来的有毒成分
B、贮存不当形成
C、加工不当造成
D、不同情况下产生不同的有毒成分
参考答案：B
解析：详情请参考《中国营养科学全书 第二版》第561页
08男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：
A、血红蛋白水平
B、全血总蛋白
C、全血谷胱甘肽还原酶
D、血浆视黄醇水平
参考答案：D
09对某人群进行了3天的膳食调查，能量供给量有三种情况：2000kcal有10人，2250kcal有8人，2500kcal有6人。该人群的混合系数为:
A、0.94
B、0.98
C、1.00
D、1.08
参考答案：B
10维生素B6缺乏引起的疾病最主要是的：
A、贫血
B、皮炎
C、脚气病
D、坏血病
参考答案：B
解析：维生素B6又称为抗皮炎因子，缺乏会导致皮炎。
准备2021年考试的小伙伴们要开始备考学习啦
早备考，考高分，早拿证！
来报个备考学习班吧～
