读小学的时候，每一年妈妈总要挨家挨户去收集农家蛋（土鸡蛋），这个村子买不到，就去下个村子买。以至于后来只要谁家有鸡蛋，村里人都会来通知我妈。每天上学早晨最开心的一件事就是喝上妈妈冲得热热的鸡蛋汤，据说我和姐姐一年要消耗上千个蛋。

如果要选择一样食物来搭配早餐，我会毫不犹豫地选择鸡蛋。鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，还含有多种维生素和矿物质，不知道吃什么，或者不知道怎么吃营养的时候，吃它总是没错的。

 

每次工作或者出差无论去到哪里，早晨的早餐里总会搭一颗蛋。出差在外，赶路的时候，没有合适的早餐，鸡蛋总可以救场，饱腹感强，又有营养，再来片面包，总不会错；工作繁忙来不及吃饭，吃上它就可以。

每天早晨来一个鸡蛋，心情都很好——感觉自己非常认真地对待了自己，整个人精气神都特别不一样了。

 

鸡蛋营养丰富又不需要烹饪技巧。往热水一煮，往冷水一泡，整个外壳就剥落下来，这是最不需要烹饪技巧的天然食物了。

寻找“完美鸡蛋”的过程也是精挑细选。遇见一颗好蛋，口感、新鲜度、安全度缺一不可。市场上鸡蛋的价格相差很大，农家蛋价格明显高于饲养蛋，那么问题来了？

农家蛋

请看看他们之间的营养素含量：

农家蛋跟饲养蛋有区别吗？

营养数据来源：中国食物成分表第2版

比一比：

 

农家蛋是农家自然环境下散养鸡所生的蛋，饲养蛋是在鸡场集中饲养的鸡所生的蛋，那农家蛋真的比饲养蛋营养价值高吗？对于不同需求的人群，农家蛋和饲养蛋又该如何选择呢？

 

从能量、碳水、蛋白和脂肪的含量上来说，两者差不多。并且吃鸡蛋的一个重要目的是补充蛋白质，所以对于鸡蛋营养有需求的朋友们来说，选哪个都一样。

但是从口感上来说，农家鸡由于采食了一些昆虫，鸡蛋脂肪酸的浓度会高些，所以农家蛋的香味更浓，所以对于口感有需求的朋友们来说，吃农家蛋是更好的选择。

总而言之，农家蛋和饲养蛋营养价值差不多，考虑性价比的话，普通饲养蛋就能满足。

《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾等动物食品摄入不足，或者特别喜欢吃鸡蛋，或者正在健身、孕妇、哺乳需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也不会有什么问题。

总的来说，每天吃一个鸡蛋就比较好，但偶尔多吃一两个也并不会有害。

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投稿作者：林雅婷

审稿专家：何洁仪 教授